CAS nke Casein:9000-71-9

Casein na-arụ ọrụ dị mkpa n'ihe gbasara nri na sayensị nri n'ihi ọtụtụ ojiji ya na uru ya. Dịka isi ihe dị na protein dị na mmiri ara ehi, a na-eji casein eme ọtụtụ ngwaahịa mmiri ara ehi, gụnyere cheese, yogọt, na mgbakwunye protein. Otu ihe a ma ama nke casein bụ imepụta ntụ ntụ protein sitere na mmiri ara ehi na mgbakwunye nri. N'ihi ọdịdị ya na-agbari nwayọ, casein na-enye ntọhapụ amino acid na-aga n'ihu, na-eme ka ọ bụrụ ihe dị mma maka imepụta ngwakọta protein nke e mere iji kwado mgbake na uto akwara n'ime ogologo oge, dịka n'oge ụra ma ọ bụ n'etiti nri. Ọzọkwa, a na-eji casein eme ihe nke ukwuu n'imepụta cheese, ebe ọ na-arụ ọrụ dị ka ihe dị mkpa na usoro coagulation, na-enye aka na nhazi nke cheese curd ma na-emetụta udidi, ụtọ, na ihe mejupụtara nri nke ụdị cheese dị iche iche. Ike ya ịmepụta gel siri ike n'okpuru ọnọdụ acidic na-enyere aka na njirimara njirimara nke cheese, na-eme ka ọ bụrụ ihe dị mkpa na usoro ime cheese. Na mgbakwunye, a na-eji casein eme ihe na nhazi nke ụfọdụ ihe nrapado na mkpuchi n'ihi ihe ndị na-ejikọ ya na ihe ndị na-emebi emebi. Ngwa a na-aga n'ihu n'ịmepụta akwụkwọ, ebe a na-eji gluu dabere na casein eme ihe na njikọta nke oyi akwa na mkpuchi elu, na-enye aka na ịdị mma na mbipụta nke ngwaahịa akwụkwọ. Ọzọkwa, casein na-arụ ọrụ dị mkpa n'ịmepụta agba na mkpuchi pụrụ iche, na-eje ozi dị ka ihe na-ejikọ agba, njigide agba, na ogologo oge. Ndakọrịta ya na agba na ikike ya ịmepụta ihe nkiri siri ike na-eme ka ọ bụrụ ihe dị mkpa na mmepe nke agba na mkpuchi dị elu maka ngwa dị iche iche, site na ọrụ nka ruo na ojiji ụlọ ọrụ mmepụta ihe. Na nchịkọta, casein na-eguzo dị ka protein bara uru ma dị iche iche nwere ọtụtụ ngwa, na-agbasa n'akụkụ nri, mmepụta nri, na usoro ụlọ ọrụ mmepụta ihe. Ma ọ bụ etinyere ya na mgbakwunye protein, ejiri ya na ime cheese, ma ọ bụ tinye ya na usoro ihe nrapado na mkpuchi, casein na-anọchite anya akụrụngwa bara uru nke nwere ọtụtụ ojiji bara uru dị iche iche.