Transglutaminase (TG) CAS:80146-85-6

A na-ejikarị Transglutaminase (TG) eme ihe n'ọtụtụ ebe n'ụlọ ọrụ nri maka ọtụtụ ebumnuche. A na-ejikarị ya eme ihe iji melite udidi na njirimara njikọ nke ngwaahịa anụ a rụchara arụ, dị ka soseji na anụ deli. Site na njikọta protein, TG na-eme ka ike na njupụta nke ngwaahịa ndị a dịkwuo elu, na-eduga n'ịdị mma ka mma ma belata mfu nri. Na mgbakwunye, a na-eji TG eme ihe na ngwaahịa mmiri ara ehi iji gbanwee udidi nke chiiz na yogọt, na-eme ka ngwaahịa dị nro ma dị mma karịa.

Ọzọkwa, a na-etinye TG n'ime ngwaahịa achịcha na achịcha iji mee ka ọdịdị na ọdịdị ha dịkwuo mma. Ọ na-eme ka mgwakota agwa ahụ dịkwuo mma, na-enye ohere ka e nwee ọdịdị na mmụba nke ihe oriri e ji eme achịcha. N'ime mmepụta nke ngwaahịa nri dị na surimi, a na-eji TG emepụta udidi siri ike ma sie ike nke na-eṅomi nguzozi nke ihe oriri sitere n'okike. Ọzọkwa, a na-eji TG eme ihe n'ịmepụta ihe ndị ọzọ e ji osisi mee iji melite udidi na mmetụta ọnụ ha.

E wezụga ụlọ ọrụ nri, TG na-achọta ngwa ọrụ n'ọhịa ahụike na ọgwụ. A na-eji ya na sistemụ nnyefe ọgwụ iji kpuchie ma wepụta ihe ndị na-agwọ ọrịa, yana na injinịa anụ ahụ iji mepụta ihe owuwu maka uto na mmeghari mkpụrụ ndụ. Site na ojiji dị iche iche ya, transglutaminase (TG) ka na-abụ enzyme bara uru n'ọtụtụ ụlọ ọrụ, na-enyere aka ime ka mma ngwaahịa na arụmọrụ ya ka mma.